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食在资溪

2016-10-13

全国生态示范区、全国绿化模范县、中国生态旅游大县......这也许是很多人对资溪的第一印象,但资溪的美食也是吸引游客的一大主力军。






学做名菜:


1、法水贡鱼



    主料:法水罗非鱼 

    烹制方法:用法水特有温泉水蒸煮,采用最原始烹饪方法蒸制而成  

    特点:肉质细嫩、汤汁鲜美


2、大觉山珍



主料:槠菇、红菇、花菇、高汤   调料:盐、味精  

烹制方法:槠菇、红菇、花菇浸泡30分钟洗净,下锅用高汤煮烧即可食用 

特点:纯天然、绿色食品


3、火腿肉炖雷竹笋



原料:用鲜嫩的雷竹笋干、一年以上的火腿肉

烹制方法:把雷竹笋切成一小段,火腿肉切成片,放在一起放入沙钵内用碳火慢炖,直到炖熟,放入调味料即可食用。

特点:风味独特、天然食品


4、清凉山槠菇



原料:发好槠菇、西兰花、南瓜、调料适当

烹制方法:发好的槠菇过水控干,过油倒出渡油待用,将改好刀的西兰花、南瓜炒熟,两料相隔拌边待用,热锅冷油,将槠菇下锅,猛火翻炒,再加入配料。翻炒到刚熟勾芡,起锅,加入少许包尾油出锅。

特点:色泽鲜艳、口味清香


5、竹荪松毛菇



原料:野生松毛菇、竹荪、火腿肉

烹制方法:野生松毛菇腌制待用,火腿肉水发待用,土青椒切沫,热锅用茶树油下锅,热油将火腿肉明笋炒好待用,将生松毛菇冲洗净,油热锅,将青椒,蒜茸煸炒片刻投入生松毛菇滑炒起锅,放上火腿肉即可。

特点:鲜嫩爽口、脆滑味浓

 

学做名小吃:

1、傻女糍




原料:鲜鼠曲草、晚米磨粉、五花肉、干香菇、目鱼干

烹制方法:放到蒸笼里蒸10—15分钟即可

特点:风味突出、口感极佳


2、资溪卤鸭头



原料:生鸭头。辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒。调料:盐、味精、糖、料酒酱油食用油。香料:花椒、大料桂皮香叶
       烹制方法:鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用、葱切长段、姜拍破备用、香菜去掉老根后用清水洗净备用、将香料用纱布装好做成香料包备用、锅中做油、成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出、再下入干辣椒、葱姜煸出香味、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色,再倒入清水至刚好淹没鸭头、将香料包放入后下盐、糖调味、待大火做开后变小火将鸭头烧至入味即可

特点:肉质很紧,十分有弹性、细啃出骨头之间的细微肉碎,那些藏在缝隙里的肉非常细嫩,与表皮口感不同、卤味香浓、辣而爽。


3、新月特色艾果



原料:采天然艾叶、粳米、菜(包括香菇、豆腐、肉、腌菜)  

烹制方法:放到蒸笼里蒸10分钟即可,或放入到锅里用油煎亦可

特点:纯天然野菜、艾香扑鼻